Cách làm thịt nai nhúng mẻ

Thịt nai nhúng mẻ là một món ăn đậm đà, chua thanh và rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc tụ tập bạn bè. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

Nguyên liệu:

• Thịt nai: 500g (thịt mềm, thái mỏng).
• Cơm mẻ: 200g (hoặc dùng mẻ mua sẵn).
• Nước dừa tươi: 500ml.
• Sả: 3-4 cây (đập dập, cắt khúc).
• Hành tím: 3-4 củ (thái lát).
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ).
• Ớt: 1-2 quả (thái lát).
• Gừng: 1 nhánh nhỏ (rửa sạch, thái sợi).
• Lá chanh: 5-6 lá (xé nhỏ).
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu.
• Rau sống ăn kèm: Rau muống chẻ, rau cải, rau thơm, húng quế, chuối xanh, khế chua.
• Bún hoặc bánh tráng: Tuỳ ý.
• Nước chấm: Mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt nai:
   • Rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
   • Ướp với một ít gừng băm, tiêu, muối, và dầu ăn. Để thấm khoảng 15-20 phút.
2. Mẻ:
   • Lọc cơm mẻ qua rây, lấy nước mẻ mịn. Nếu cơm mẻ đặc, pha thêm chút nước lọc.

Bước 2: Nấu nước dùng

1. Đun nóng nồi, phi thơm hành tím, tỏi với chút dầu.
2. Cho nước dừa tươi vào nồi, thêm sả đập dập, gừng, lá chanh.
3. Khi nước dừa sôi, cho nước mẻ vào, nêm nếm gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa ăn. Nước dùng cần có vị chua thanh vừa phải.

Bước 3: Chuẩn bị rau sống và nước chấm

1. Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
2. Nếu dùng mắm nêm:
   • Phi thơm tỏi, pha mắm nêm với nước lọc, đường, ớt băm. Đun sôi nhẹ và để nguội.
3. Nếu dùng nước mắm chua ngọt:
   • Pha nước mắm, nước lọc, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt theo khẩu vị.

Bước 4: Nhúng và thưởng thức

1. Đun sôi nước dùng. Khi ăn, nhúng thịt nai vào nước sôi, chờ chín tới.
2. Ăn kèm với rau sống, bún hoặc cuốn bánh tráng. Chấm cùng mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Mẹo:

• Thịt nai thái thật mỏng để nhanh chín và giữ được độ mềm.
• Cơm mẻ lọc kỹ để nước dùng không bị cặn.
• Nước dùng nêm vị chua ngọt cân bằng để dậy vị món ăn.

Chúc bạn thực hiện thành công món thịt nai nhúng mẻ và có bữa ăn thật ngon miệng! 😊