Cách làm khô nai ngon
Khô nai là một món đặc sản thơm ngon, thường được dùng làm món ăn vặt hoặc nhậu. Cách làm khô nai đòi hỏi sự tỉ mỉ để giữ được hương vị đặc trưng của thịt nai, đồng thời tạo ra sự dai mềm, đậm đà. Dưới đây là cách làm khô nai đơn giản và ngon tại nhà:
Nguyên liệu:
- 1kg thịt nai (chọn phần thịt đùi hoặc thịt thăn, ít mỡ)
- 2 thìa cà phê ngũ vị hương
- 2 thìa canh sả băm
- 2 thìa cà phê tỏi băm
- 1 thìa cà phê hành tím băm
- 1 thìa cà phê gừng băm
- 1 thìa cà phê ớt bột (tùy khẩu vị)
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 thìa canh mật ong
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh đường
Cách làm:
1. Sơ chế thịt nai:
- Rửa sạch thịt nai, thấm khô và thái thành miếng dài, dày khoảng 0.5cm, chiều dài khoảng 8-10cm.
- Dùng chày hoặc búa dần thịt đập nhẹ để thịt mềm và dễ thấm gia vị hơn.
2. Ướp gia vị:
- Cho thịt nai vào tô lớn, thêm ngũ vị hương, sả băm, tỏi, hành tím, gừng, ớt bột, tiêu, mật ong, nước mắm, muối, và đường.
- Trộn đều thịt với gia vị, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm đều.
- Để thịt ướp trong tủ lạnh ít nhất 4-6 giờ, tốt nhất để qua đêm.
3. Làm khô thịt nai:
Có hai cách làm khô thịt nai phổ biến: phơi nắng hoặc dùng lò nướng/máy sấy.
Cách 1: Phơi nắng tự nhiên
- Xếp thịt nai lên vỉ hoặc khay phơi, đặt nơi thoáng mát và có ánh nắng mạnh.
- Phơi thịt từ 2-3 ngày cho đến khi thịt khô hoàn toàn.
- Khi phơi, nhớ lật mặt thịt để khô đều.
Cách 2: Sấy bằng lò nướng hoặc máy sấy
- Xếp thịt lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc vỉ nướng.
- Bật lò ở 70-80°C, sấy thịt trong 3-4 tiếng. Trong quá trình sấy, lật thịt đều tay mỗi 30 phút để thịt khô đều mà không bị cháy.
4. Bảo quản:
- Sau khi thịt nai khô, để nguội hoàn toàn và cho vào túi zip hoặc hũ kín, bảo quản ở nơi khô ráo.
- Khô nai có thể để trong tủ lạnh để dùng dần.
Thưởng thức:
- Khô nai có thể nướng lại trên bếp than hoặc lò nướng để ăn nóng.
- Dùng kèm với nước chấm chua ngọt, tương ớt, hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị.
Chúc bạn thực hiện thành công món khô nai thơm ngon! 😊
Tham khảo:
Công thức làm thịt khô