Cách làm thịt nai xào khổ qua
Thịt nai xào khổ qua (mướp đắng) là món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, kết hợp giữa vị ngọt mềm của thịt nai và vị đắng thanh mát của khổ qua. Dưới đây là cách làm chi tiết:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt nai: 300g (chọn phần thịt mềm, thái lát mỏng).
- Khổ qua (mướp đắng): 2 quả.
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ).
- Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn).
- Ớt: 1 quả (tùy khẩu vị, thái lát).
- Gia vị:
- Muối: 1/2 thìa cà phê.
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
- Nước mắm: 1 thìa canh.
- Đường: 1/2 thìa cà phê.
- Dầu hào: 1 thìa canh.
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
- Dầu ăn: 2 thìa canh.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nai:
- Rửa sạch, thái lát mỏng.
- Ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa canh nước mắm, và chút dầu hào. Trộn đều, để thấm gia vị khoảng 15-20 phút.
- Khổ qua:
- Rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát mỏng.
- Ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để giảm vị đắng, sau đó rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Xào khổ qua
- Đun nóng chảo, thêm 1 thìa canh dầu ăn.
- Phi thơm hành tím và tỏi băm.
- Cho khổ qua vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn, thêm chút muối và hạt nêm. Xào khoảng 3-4 phút cho khổ qua chín tái, sau đó trút ra đĩa để riêng.
Bước 3: Xào thịt nai
- Dùng lại chảo, thêm 1 thìa canh dầu ăn.
- Cho thịt nai vào xào nhanh tay trên lửa lớn, đảo đều đến khi thịt săn lại (khoảng 2-3 phút).
Bước 4: Kết hợp thịt nai và khổ qua
- Cho khổ qua đã xào tái vào chảo thịt nai.
- Thêm dầu hào và nêm nếm lại gia vị (nước mắm, hạt nêm, đường) sao cho vừa ăn.
- Đảo đều và xào thêm 1-2 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Trút món ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và ớt lát để trang trí.
- Dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo:
- Xào trên lửa lớn để giữ độ giòn của khổ qua và độ mềm của thịt nai.
- Ngâm khổ qua trong nước đá sau khi thái để tăng độ giòn và giảm vị đắng.
- Có thể thêm hành lá hoặc ngò rí để tăng hương vị.
Chúc bạn thực hiện thành công món thịt nai xào khổ qua và có bữa ăn ngon miệng! 😊