Cách làm thịt nai nhúng giấm

Thịt nai nhúng giấm là món ăn hấp dẫn, dễ chế biến, mang hương vị chua thanh và thơm ngon. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt nai: 500g (thịt thăn hoặc thịt mềm, thái lát mỏng).
• Giấm gạo: 200ml (hoặc dùng giấm táo/nước cốt chanh).
• Nước dừa tươi: 500ml.
• Sả: 3-4 cây (đập dập, cắt khúc).
• Gừng: 1 củ nhỏ (rửa sạch, thái lát mỏng).
• Hành tím: 3-4 củ (thái lát).
• Ớt: 1-2 quả (thái lát, tuỳ khẩu vị).
• Lá chanh: 5-6 lá (xé nhỏ).
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm.
• Rau sống ăn kèm: Rau xà lách, rau thơm, rau húng, diếp cá, dưa leo, chuối xanh.
• Bún tươi hoặc bánh tráng: Tuỳ khẩu vị.
• Nước chấm: Mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt nai:
   • Rửa sạch với nước gừng hoặc rượu để khử mùi, sau đó thái mỏng.
   • Ướp thịt với một ít gừng băm, muối, hạt tiêu và dầu ăn trong 15-20 phút để thấm gia vị.
2. Rau sống: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo.
3. Chuối xanh và khế chua: Gọt vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước muối để không bị thâm.

Bước 2: Nấu nước dùng nhúng giấm

1. Đun nóng nồi, phi thơm hành tím và sả.
2. Cho nước dừa tươi vào nồi, đun sôi. Thêm giấm gạo, sả đập dập, gừng lát, và lá chanh.
3. Nêm gia vị: một chút muối, đường và hạt nêm sao cho vị nước dùng chua nhẹ, đậm đà.

Bước 3: Pha nước chấm

1. Mắm nêm:
   • Phi thơm tỏi, thêm mắm nêm, đường, nước lọc, và ớt băm. Đun nhẹ rồi để nguội.
2. Nước mắm chua ngọt:
   • Pha nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh, tỏi và ớt theo khẩu vị.

Bước 4: Nhúng thịt và thưởng thức

1. Đun sôi lại nồi nước dùng. Nhúng từng lát thịt nai vào nước, đợi chín tái (khoảng 5-10 giây).
2. Gói thịt với rau sống, chuối xanh, khế chua trong bánh tráng hoặc ăn kèm bún.
3. Chấm với mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Mẹo:

• Thịt nai thái thật mỏng để dễ chín và không bị dai.
• Nước giấm pha vừa vị, không quá chua để không át mùi thịt nai.
• Có thể thêm một chút sa tế vào nước dùng nếu thích ăn cay.

Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng! 😊