Cách làm thịt nai hấp tía tô

Thịt nai hấp tía tô là một món ăn độc đáo, thơm ngon, bổ dưỡng với hương vị đặc trưng của lá tía tô hòa quyện cùng vị ngọt mềm của thịt nai. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt nai: 500g (chọn phần thịt mềm, thái lát mỏng).
• Lá tía tô: 1 nắm (khoảng 20-30 lá).
• Gừng: 1 củ nhỏ (thái lát).
• Hành tím: 2 củ (băm nhỏ).
• Sả: 2 cây (đập dập, cắt khúc).
• Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị, thái lát).
• Rượu trắng: 1 thìa canh (để khử mùi thịt).
• Gia vị ướp thịt:
  • Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
  • Nước mắm: 1 thìa canh.
  • Đường: 1/2 thìa cà phê.
  • Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
  • Dầu ăn: 1 thìa cà phê.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt nai

1. Rửa sạch thịt nai với nước muối loãng hoặc nước gừng pha rượu trắng để khử mùi.
2. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo, thái thịt nai thành lát mỏng (khoảng 0,5cm).

Bước 2: Ướp thịt nai

1. Cho thịt nai vào tô lớn, thêm:
   • 1 thìa cà phê hạt nêm,
   • 1 thìa canh nước mắm,
   • 1/2 thìa cà phê đường,
   • 1/2 thìa cà phê tiêu,
   • 1 thìa cà phê dầu ăn.
2. Trộn đều để thịt thấm gia vị, ướp khoảng 20-30 phút.

Bước 3: Chuẩn bị hấp

1. Lót sả đập dập và gừng thái lát dưới đáy nồi hấp để tạo mùi thơm.
2. Xếp một lớp lá tía tô lên trên sả.
3. Đặt thịt nai đã ướp gia vị lên trên lớp tía tô.
4. Phủ thêm một lớp lá tía tô nữa lên mặt thịt.

Bước 4: Hấp thịt nai

1. Đậy kín nắp nồi, đun nước sôi và hấp thịt nai khoảng 20-25 phút trên lửa vừa.
2. Khi thịt nai chín mềm, tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

• Lấy thịt nai hấp ra đĩa, xếp lá tía tô bên cạnh để trang trí.
• Ăn kèm với bánh tráng, rau sống (rau thơm, húng quế, dưa leo), và chấm với mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Nước chấm gợi ý:

1. Mắm nêm:
   • Phi thơm tỏi, trộn mắm nêm với đường, nước cốt chanh, ớt băm, và nước lọc.
2. Nước mắm chua ngọt:
   • Pha nước mắm, nước cốt chanh, đường, tỏi băm, và ớt.

Mẹo:

• Chọn thịt nai tươi: Thịt nên có màu đỏ tươi, không có mùi hôi.
• Thêm hương vị: Có thể rắc một chút mè rang lên thịt sau khi hấp để tăng độ thơm ngon.
• Không hấp quá lâu: Để thịt giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị dai.

Chúc bạn thành công với món thịt nai hấp tía tô và thưởng thức bữa ăn ngon miệng bên gia đình! 😊