Cách làm thịt nai hấp sả ớt
Thịt nai hấp sả ớt là món ăn thơm ngon, dễ làm, giữ nguyên được hương vị tự nhiên và độ mềm ngọt của thịt nai. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Thịt nai: 500g (chọn phần thịt thăn hoặc thịt mềm, thái miếng vừa ăn).
- Sả: 4-5 cây (đập dập, cắt khúc hoặc băm nhỏ).
- Ớt: 2-3 quả (thái lát, tùy khẩu vị).
- Gừng: 1 củ nhỏ (thái lát hoặc băm nhuyễn).
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ).
- Lá chanh: 5-6 lá (xé nhỏ).
- Rượu trắng: 1 thìa canh (để khử mùi thịt).
- Gia vị:
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê.
- Đường: 1/2 thìa cà phê.
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê.
- Nước mắm: 1 thìa canh.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt nai
- Thịt nai rửa sạch với rượu trắng và gừng để khử mùi. Sau đó rửa lại với nước, để ráo.
- Thái thịt nai thành miếng vừa ăn (khoảng 0,5cm).
- Ướp thịt nai với:
- 1 thìa cà phê muối,
- 1 thìa cà phê hạt nêm,
- 1/2 thìa cà phê tiêu,
- 1/2 thìa canh nước mắm,
- 1/2 thìa cà phê đường. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 20 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu hấp
- Sả đập dập, cắt khúc hoặc băm nhỏ. Một phần để lót dưới đáy nồi, phần còn lại trộn với thịt.
- Ớt thái lát, một ít để trang trí, phần còn lại trộn chung với thịt.
- Gừng thái lát, lá chanh xé nhỏ.
Bước 3: Hấp thịt nai
- Chuẩn bị nồi hấp, lót sả, gừng và lá chanh dưới đáy xửng hấp.
- Đặt thịt nai đã ướp gia vị lên trên. Rắc thêm vài lát ớt và lá chanh để tăng hương vị.
- Đậy kín nắp và hấp khoảng 20-25 phút trên lửa vừa, đến khi thịt nai chín mềm.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Lấy thịt nai hấp ra đĩa, trang trí với ớt tươi và lá chanh.
- Ăn kèm với rau sống (rau thơm, húng quế) và chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.
Nước chấm gợi ý:
- Mắm nêm:
- Phi thơm tỏi, trộn mắm nêm với chút đường, nước cốt chanh và ớt băm.
- Nước mắm chua ngọt:
- Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và ớt theo khẩu vị.
Mẹo:
- Hấp vừa chín tới để thịt nai giữ được độ mềm và ngọt.
- Có thể thêm chút sa tế nếu thích món ăn cay hơn.
- Lót sả và lá chanh sẽ giúp thịt nai thơm hơn khi hấp.
Chúc bạn thực hiện thành công món thịt nai hấp sả ớt và có bữa ăn thật ngon miệng! 😊